Marcia Limma
Marcia Limma Redatora - Redação
dieta ornish
dieta ornish

Vegetariana, elimina carnes e limita a ingestão de lipídios. Mais uma recém-chegada ao mundo das dietas da moda! A dieta Ornish, que leva o nome de seu criador, tem como objetivo original reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

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A Dieta Ornish foi criada por Dean Ornish, professor de medicina da Universidade da Califórnia em San Francisco, também fundador do Instituto de Pesquisa em Medicina Preventiva de Sausalito.

A dieta de Ornish é baseada em uma dieta vegetariana. Este método de emagrecimento permite que você coma grandes quantidades, desde que escolha os alimentos certos.

O objetivo desta dieta não é apenas a perda de peso, mas também uma melhoria na saúde geral, reduzindo os níveis de colesterol e a pressão arterial, prevenindo diabetes e doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer.

O que é?

Articulada em torno de três categorias de alimentos, aqueles que devem ser consumidos à vontade, moderadamente e aqueles que devem ser evitados absolutamente, a dieta de Ornish limita a ingestão de gorduras de forma extrema. O objetivo é fornecer apenas 10% de lipídios.

Dr. Dean Ornish recomenda não se limitar a três grandes refeições por dia, mas sim adicionar dois lanches diários. "Não limitamos as quantidades, mas sim a diversidade de alimentos para comer". Como as gorduras são prejudiciais ao coração, é aconselhável consumir apenas o mínimo estrito, ou seja, 10% ao dia. Isso explica a remoção de carnes desta dieta.

Alimentos para comer à vontade

  • Frutas;
  • Vegetais;
  • Legume;
  • Sementes. 

Alimentos a consumir com moderação

  • Produtos com baixo teor de gordura;
  • Pratos industriais;
  • Claras de ovo

Alimentos a evitar ao máximo

  • Laticínios sem baixo teor de gordura;
  • Carnes;
  • Peixes;
  • Óleos;
  • Azeitonas;
  • Molho;
  • Abacates;
  • Álcool;
  • Produtos doces industrializados.

Mecanismos de ação

Na dieta Ornish, melhorar a qualidade nutricional, reduzir a ingestão de calorias e a atividade física leva à perda de peso. Aplica-se a regra do balanço energético, ou seja, a ingestão calórica deve ser menor que o gasto energético para perder peso.

Vantagens

A ingestão muito elevada de fibras fornecida por vegetais, frutas e produtos de grãos inteiros (mais de 40g de fibras por dia) e moderada em proteínas (18 a 24% das calorias totais) desta dieta permite uma sensação de saciedade após a refeição.

Em vários estudos científicos é amplamente demonstrado que a perda de peso requer um balanço energético negativo, o que obviamente requer a redução da quantidade de calorias ingeridas durante o dia. Como os princípios da dieta Ornish se baseiam nesse déficit calórico, pode-se esperar uma perda de peso. Por outro lado, esses mesmos princípios devem ser perpetuados em longo prazo para garantir a manutenção do peso perdido.

Desvantagens

Essa dieta é interessante porque oferece uma boa diversidade alimentar. A única desvantagem é a quantidade de gordura que é muito baixa, por isso não é uma dieta recomendada para seguir por longo prazo.

Como a ingestão de lipídios é muito baixa (10% do total de calorias em comparação com as recomendações de 20-35%), é importante garantir que as gorduras ingeridas sejam de boa qualidade e forneçam ácidos graxos essenciais ao corpo.