Marcia Limma
Marcia Limma Redatora - Redação
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Você conhece o chá matcha? Diz-se que este pó verde ultra fino e brilhante é o segredo dos japoneses para viver mais tempo e mais saudável. Sophie Ortega, uma nutricionista e médica cosmética, revela os segredos desta bebida, um símbolo de pureza e harmonia.

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O que é isso?

Matcha é um fino pó de chá verde de excelência, tradicionalmente usado para a cerimônia do chá. É feita com a melhor qualidade de camélia. É tomado um cuidado especial no cultivo deste chá. Algumas semanas antes da colheita, os arbustos de chá são cobertos para protegê-los da luz direta do sol.

Isto retarda o crescimento da planta, torna as folhas mais escuras e aumenta a produção de aminoácidos que suavizam o sabor do chá verde e aumentam seu conteúdo de catequina. Estas folhas de chá jovens (chamadas tencha) são então secas e moídas em um pó muito fino e verde claro: matcha.

Qual o sabor do chá matcha?

O sabor do chá matcha verde é especial: muito rico na boca, não só tem a cor da erva, como também o sabor! Esta bebida nem sempre é unânime: alguns a adoram e outros a acham impalpável.

Você já pensou sobre o chá vermelho, rooibos? Nunca é amargo e vem em uma variedade de sabores.

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Quais são os benefícios para a nossa saúde?

Na realidade, o matcha é mais do que um chá, é um super alimento. Há muito tempo é considerado pelo samurai como um remédio para emagrecer. Além da teína, todos os chás contêm muitas outras substâncias benéficas: óleos essenciais, taninos, enzimas e compostos fenólicos.

Mas o chá mate tem uma qualidade nutricional especial devido a sua riqueza em catequina, um antioxidante que fortalece o sistema imunológico, previne o câncer e combate o colesterol.

Os japoneses também gostam dela por sua ação contra o envelhecimento da pele e especialmente contra o aparecimento de rugas. Através de sua atividade antioxidante, os radicais livres são eliminados: as células são assim eliminadas do que mais contribui para o seu envelhecimento e disfunção.

Matcha também ajuda a viver mais tempo e em melhor saúde porque combate a oxidação, limitando os danos às membranas celulares e ao DNA. Finalmente, ela ajuda a prevenir todas as doenças inflamatórias e degenerativas (incluindo Alzheimer).

Precauções

Mesmo que os benefícios para a saúde do chá matcha sejam óbvios, é melhor não consumi-lo todos os dias, a fim de evitar a superdosagem de vitaminas A, C e E. Além disso, ao contrário da crença popular, o matcha não ajuda particularmente a perder peso. No entanto, ele aromatiza certos pratos e pastelaria, o que significa que menos açúcar pode ser usado.

Como preparar?

  1. Despeje algumas gramas de pó matcha em uma tigela.
  2. Encha a tigela com água fervente.
  3. Bata com um batedor especial de chá matcha (também chamado chasen) até que a mistura se torne um chá verde espumoso de jade.

Preço de um saco de 50g de chá matcha: a partir de R$3.